1、原料：鸡爪300克、泡菜水少许。

2、将鸡爪泡4个小时去血水；

3、锅中放葱姜和少许盐煮鸡爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；

4、取一鸡爪用刀去掉上面的指甲；

5、再用刀在鸡爪背上轻划一下，取出大骨头；

6、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；

7、用泡菜水泡一夜即可。