1、鱼香肉丝的材料包括：脊肉切成丝，日常食用盐、料酒、鸡蛋清、勾芡淀粉、木耳、青椒、胡萝卜、醋、生抽、白糖、食用油、蒜。

2、先将里脊肉用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制片刻后炒熟，木耳、青椒、胡萝卜切丝炒熟，混合加入其余调味料即可。