1、将钉螺浸泡在淡水中半小时后，取出夹尾后洗净沥干水分备用。

2、准备香叶，花椒，辣椒，酸菜。

3、加放洋葱爆香。

4、加入钉螺炒拌一下后，加入香叶、辣椒、花椒炒拌入味。

5、加放酸菜炒拌均匀后加放盐、糖、酱油、老酒等调料。

6、装盘后撒上香菜即可。