1、和面取高筋面粉100克、蛋清1个、水30克混合后和成质地光滑的面团，饧发30分钟。

2、调馅，取鸡蛋磕入碗中搅打均匀，放入锅内加油炒成凝固的蛋碎；白粉条用清水浸泡回软，捞出剁碎；锅内倒入菜子油15克，放入粉条碎150克、老抽5克煸炒上色，取出备用。取炒鸡蛋150克、炒好的粉条150克、韭菜末60克倒入盆内，加葱油50克、十三香10克、盐5克、鸡粉10克拌制成馅料。制作取饧发好的面揉匀，搓条，下剂子12个，将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片，包入馅料25克，包好后放入蒸笼内，大火蒸制10分钟即可。