食材：粗盐1杯、红糖半杯、蔬菜高汤400CC、胡椒粉2茶匙、姜片4片、水4000CC、洋葱1颗、苹果1颗、红萝卜适量、蒜头10颗、番茄适量、西芹适量、苹果半颗、洋葱半颗、月桂叶6片、迷迭香4根、意大利综合香料2大匙、红椒粉2茶匙、橄榄油适量、奶油适量、洋葱半颗、西芹适量、红萝卜适量、培根适量、蒜片5颗、巴西里末适量、西芹适量、红萝卜适量、蔓越莓350g、糖1杯、柠檬汁2茶匙、柠檬皮2茶匙、水半杯。

1、炖蔬菜高汤，把所有的蔬菜高汤材料放入锅中，中火炖煮1个小时到蔬菜都烂如泥状。

2、煮好的蔬菜高汤与所有的腌料混合放凉。

3、把退冰后的火鸡洗干净后泡入腌料汤里，冰进冷藏24小时，其中请翻动2~3次。鸡泡的久才会多汁肉嫩，同时请把香料所有材料混合均匀后放入冰箱备用。

4、腌好的鸡稍微沥干水分，涂上混和好的香料腌制1个小时以上，建议香料前一天先混和好让它充分和油混合，这样香味比较容易出来。

5、把填充材料用奶油炒香后填入鸡的肚子里，8分满即可，然后用线把鸡绑住防止材料掉出来。

6、再次涂上香料油(油+迷迭香+义大利香料+月桂叶)增加香气，在鸡上面铺上满满的培根。

7、烤箱预热350度,把铺底的西芹、红萝卜切大块后撒上巴西里(即九成塔)末，把鸡放在上面，用锡纸覆蓋包好后烤2个小时即可。

8、制作蔓越莓酱，搭配火鸡吃，把所有红莓酱材料放入锅中，中火煮至浓稠即可关火放入冰箱(最多可保持3天)。