1、用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量。

2、鸡爪洗净备用。

3、准备香料和生姜汁备用。

4、香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

5、鸡爪逐个剪去指甲备用。

6、将鸡爪剁两开备用。

7、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

8、将过水的鸡爪捞出备用。

9、炒锅放油，下入香料炒香。

10、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

11、加入适量清水。

12、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

13、放入飞水后的鸡爪。

14、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。