1、原料：鳗鱼、姜、葱、蒜、香菇。

2、用温水把鳗鱼清洗干净。然后切成一公分左右的段，放入盘中摆好。

3、姜切片、葱切段、蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，味精、糖、胡椒粉、黄酒将上述这些调料放在鳗鱼身上，然后放点猪油，放入蒸笼水开后20分钟起锅，一盘美味的清蒸鳗鱼就完成。