1、花枝就是乌贼，也可以称作墨鱼或是墨鱼。花枝遇到危险的时候会喷出黑色的墨汁伺机逃离，固有“乌贼”等别称。花枝是一种软体动物，其营养价值也是非常高的，不仅含有丰富的蛋白质还含有磷酸钙等营养物质，适当的食用花枝还具有补肾理气以及健胃等功效。

2、购买新鲜花枝的时候要选体形平展以及比较宽厚的，而且还要买色泽看起来光亮洁净的。质量好的花枝一般呈现的是半透明的棕红色，而且散发着一股鲜香味。如果我们在购买花枝的是发现花枝表面有褐色的斑点，表面呈现暗白色，背部呈现暗红色说明这样的花枝质量有问题，最好不要购买。

3、在购买花枝的时候还要用手按压一下花枝的表面。质量好的花枝摸起来肉质有弹性而且比较紧实。之后可以用手拉扯一下花枝的头部，如果花枝头部与身体是紧紧相连在一起的，说明这样的花枝质量是比较好的，如果很容易扯断，则质量不好。