1、材料：小黄花鱼适量、料酒适量、葱片适量、姜片适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花椒面适量、玉米淀粉适量。

2、小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。

3、拍一层玉米淀粉。

4、静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。

5、炒锅上火，加适量油，6成油温时下入黄花鱼。

6、炸至金黄即可，然后食用时可再撒些椒盐就可以了。