1、海兔清洗干净，沥干水份，取出海兔腹中的透明骨头。

2、锅中烧开水将海兔快速焯一下即可。

3、焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉。

4、处理好的海兔沥干水分备用。

5、葱、姜、蒜、红辣椒切成碎丁。

6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

7、放入豆瓣酱炒出香味，放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒。

8、加入海兔翻炒均匀使海兔均匀的裹上酱料。

9、加入适量清水开始焖海兔。

10、汤汁收到一定程度，淋上水淀粉勾芡使汤汁粘稠。

11、最后放入盐和味精调味撒上香菜即可。