1、材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精。

2、首先将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。

3、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。

4、将蒜和洋葱剁成碎末状。

5、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。

6、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。

7、加入适量砂糖、耗油和食盐。

8、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。

9、翻炒均匀后，即可出锅。