1、无水运输。运输前需要将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，再进行脱水运输。到达目的地后，将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。

2、干冰保存。干冰升华后没有水，运输保存比较方便。不过实际操作时，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。

3、湿运。这是海鲜运输中最常见的一种方法，通常分为冷冻运输和淋水运输两种方式。而为了进一步保障海鲜的鲜度，很多渔民在选择湿运海鲜时还会用上海鲜垫。