1、原料：丝瓜300克，辅料：蛋皮3张、听装蘑菇1/2听，调料：精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许。

2、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块。

3、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘。