1、食材：鲍鱼4只，西兰花6朵，大米200g，香菇4朵，油菜6棵，料酒10ml，姜末10g，耗油20ml，蒸鱼鼓油10ml，糖5g。

2、大米淘洗干净，电饭煲蒸熟。

3、鲍鱼清理干净，斜切花刀。

4、油菜，香菇，西兰花，洗净，香菇切上花刀，切下来的香菇切成末。

5、油菜底部切开，撕成两半。姜切成姜末。

6、烧一锅开水，水开后放入香菇，西兰花烫30秒，然后捞出西兰花浸泡冷水。放入油菜，烫30秒，和香菇一起捞出浸泡冷水。

7、烫完蔬菜的水加入一汤勺料酒，放入鲍鱼烫30秒，捞出备用。

8、热锅热油，爆香姜末，加入香菇碎翻炒均匀。加入耗油，蒸鱼鼓油，一汤勺料酒，白糖，翻炒均匀，再加小半碗开水。汤汁煮至粘稠时，放入香菇花和鲍鱼，翻拌均匀，煮2分钟，关火。

9、小碗里盛上蒸好的米饭，稍稍压实，放入油菜，西兰花，香菇和鲍鱼，淋上汤汁，即可享用。