1、所需材料：羊肉200克，香菜1棵，大葱1棵，姜2片，干红辣椒1个，花生油20克，生抽2勺，盐1克。

2、鲜羊肉洗净切成薄片，如果刀功不好，可以放冰箱冷冻至半冷冻状态，就很容易切薄了。

3、大葱去皮洗净斜着切成段。

4、锅中倒入花生油，烧至七、八成热，把羊肉片倒入快速用筷子划散，使羊肉表面都沾上油。

5、等羊肉片变色后，加入姜丝和干红辣椒段翻炒去腥味，倒入生抽炒匀；

6、倒入葱段快速翻炒均匀。

7、加盐调味，再撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。