1、用料：凤爪300g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、料酒适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量。

2、将凤爪洗净，用刀切成小段。

3、凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。

4、捞出控干水。

5、放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。

6、将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。

7、制作调料汁：2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。

8、姜、蒜段，入锅蒸5-8分钟。出锅即可。