1、主料：鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片。

2、辅料：生抽三勺、半老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个。

3、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用。

4、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二。

5、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。

6、再用凉水冲一遍，沥水备用。

7、生姜切片，大蒜不要切太小。

8、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。

9、倒入适量的清水，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽。

10、再放入少许盐和少许白糖把水煮开。

11、再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以了。