1、食材：鳗鱼干、3个蒜瓣、3g生姜丝、照烧酱、生抽、料酒适量。

2、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。

3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒，拌均匀腌制一小时以上。

4、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

5、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

6、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

7、倒入适量热水，没过鳗鱼干。

8、小火炖煮至个人喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。