1、食用刺身前先提前一天将食材从冰箱急冻室取出，放置到冷藏室内，第二天刺身上的冰层也就溶解的差不多了，有经验表示，解冻到8分程度即可，具体状态就是闻得到食物味道，摁着感觉有些许硬，但已不再溶解水。

2、需要注意的是，在冷藏室解冻过程中，不应使用袋子或者不滤水的容器盛装刺身，因为这样做会让刺身浸泡在自身溶解的冰水中。