1、土豆切开可以放三十到六十分钟。切开土豆如果泡在水里，如超过12小时，可能已经腐败发酸变质。

2、土豆是含淀粉高的食材，泡在水中可能会被其他的细菌所污染，引起发酵发酸变质、所以在吃土豆时，既然已经切开了就应该在30到60分钟内做好，防止土豆发酸变质。而且应该注意发芽的土豆最好不要吃，因为有可能会引起食物中毒。