1、看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。

2、闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的骨头表面光滑，不粘手，有一层风干膜

4、补充：骨头红是正常的，只要有光泽就好，可能血没放干净，但一般总有点味道的，感觉像饲料的味道，你闻不到味道至少说明还是新鲜的，时间长了肯定有股难闻的味道。