1、油焖茄子好吃。

2、材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

3、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

4、切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。

5、准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

6、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

7、加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。