1、材料：鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油。

2、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀；

3、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；

4、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；

5、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟；

6、倒掉盘中的腥水；

7、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火；

8、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！