1、洗净的猪肚300克放入沸水中烫熟，捞出沥干水分，改刀成肚丝。

2、锅烧热，放入菜子油100克，放入姜米30克、蒜子120克炒香后盛出。

3、锅留底油烧热，下入肚丝煸炒，快速滤出多余汁水后，加入炒好的姜米、蒜子、小米辣椒圈60克、干黄贡椒10克炒匀，再加入盐2克，味精、鸡精各3克，蚝油5克，生抽10克调味，炒香后出锅，出锅前淋熟猪油20克即可。