1、雍蒸馍。1938年，阆中县遭天旱，兵荒马乱，民不聊生，穷人四处逃荒。白案手艺人雍士贵携带全家老小逃亡至三台城关定居，以精湛的白案手艺在上东街自营蒸馍小店，挂牌“保宁雍蒸馍”。由于家传制作手艺，蒸馍有特色。加之经营有术，逐渐成为三台城关的名小吃。

2、钟凉粉。民国十七年（1928年），十一岁的钟明海，随父（钟林纪）学做凉粉生意，最初在方家街的岳家巷口有一个小铺面，一直经营到民国二十七年，迁柴市街口。此外，钟明海夫妻经营凉粉店，另雇两人，一人洗碗、打杂、推凉粉，一人打饼子。

民国二十六年（1937年），郑宪征任三台县长，学生自发出面抗日救国募捐。连续七天，宣传“有钱出钱，无钱出力”。钟明海积极响应号召，义卖一天爱国凉粉12盆，每盆12市斤，约400碗，800铜元以上，全部由学生收钱，捐献抗日。

3、骆油糕。骆刚武，祖籍三台，十三岁进城拜“胡麻花”为师，学做油糕、麻花手艺。三年后出师，在城关北门租一铺面，自营油糕生意。他的拿手品种金刚圈，为当时县城名特小吃。酥软、爽口、香甜，易于携带，最受老年及儿童欢迎。

4、羊白肉。羊绍兴葱16岁起，在城关何松庭、康增绪经营的饭馆学徒，共十年时间。从民国二十六年起自营聚乐园饭馆，主要经营凉拌白肉、四季腌肉、香肠、清炖肉、红烧肥肠、豌豆汤，兼以干饭配套。其中尤以凉拌白肉闻名全城及邻县，顾客送以“羊白肉”之雅号。

5、田抄手。1942年，在城关小十字口的下南街街沿上，田辅臣开设抄手摊。每晚只出售抄手皮13斤，包完卖尽则收摊，天天营业，风雨不改。成为城关顾客的固定宵夜。