1、最好全熟，半熟的话细菌更多，如果容器高温灭菌，炒熟马上密封，放进冰箱，一般可以放三天，如果高糖，高油，特别酸，菜含水量少，盐的量大，菜还能时间再长点。

2、保鲜多久看你容器的干净程度，那种菜色，和冰箱的冷藏效果。放冷冻时间更长。