1、看看产地:先问松茸是哪一种。我国松茸只有少数,但各地松茸的价格差别很大,各地自然也不尽相同。香格里拉的松茸被认为是质量最好的。
2、看看颜色:淡黄色或米色为鲜松茸,如果是黄色或黑色松茸,说明这个松茸已变质。
3、闻闻气味:好品质的松茸闻起来是有香味的。这是一个完美的食品。如果没有香味,那它不是那么新鲜了。
4、看看产品:松口蘑具有相同的茎帽和均匀的厚度,在菌丝发育过程中能充分吸收营养物质。
5、看看含水量:在保存过程中,水分过多会破坏松口蘑的纤维组织,造成变质。
6、辨别茸龄:松口蘑小于5厘米的松茸营养不够,伞状毛形成是是老茸。幼茸和老茸都属于低级松茸。开花脱帽的也不好。好的松茸可以在成熟后48小时内收获和交易。
7、观察虫伤:在松茸的生长过程中,昆虫叮咬或钻入松茸,留下许多虫洞,严重时会吃空松茸。一方面,我们可以观察是否有虫洞,另一方面,我们可以用手捏它们,看它们是硬的还是软的,如果有虫子在,是软的概率很大。