1、东北正宗老酸菜腌制方法：准备一颗白菜和一个适当大小的罐子；将白菜洗干净，并切成丝状。

2、往切好的白菜上撒上盐，放置一会儿；白菜放了盐之后就会浸出很多的水分，用手将白菜中的水分挤干，越干越好；将挤干水分的白菜放到罐子里面，放的时候要压实，装满之后，用塑料膜将罐子的口封住；就这样放置1个月，就可以吃了。