1、一般来说炒丝瓜是不用去皮的，因为在丝瓜的皮上含有大量的营养物质，对身体很有帮助，只要将它清洗赶紧就可以。

2、但是如果丝瓜非常老了，建议还是去皮再食用，因为老皮的丝瓜皮上的营养物质已经不再丰富，不会给人体带来更多的好处，还会影响食物的口感，所以还是建议去皮吃很好一些。