1、将米线用温水给泡软，差不多需要一个小时左右，米线有线粗之分，粗米线要泡得久一些。然后再捞起来沥干，准备好酸菜切成细状，葱，生姜，香菜，等食材切成末状备用。

2、锅中倒入适量的油，加入姜，蒜，切好的辣椒炒香，再把酸菜加入炒合均匀。

3、加入一碗清水，等水煮开后，把米粉下到锅中煮开，然后再加入盐，醋，酱油，搅拌均匀。

4、最后加入香菜，葱花，便可以出锅进行食用了，酸酸辣辣的，适合大部分人群进行食用。