冬季大姜储存方法 冬天大姜怎么存放?

美食推荐2022-09-22 03:38:50智慧百科

冬季大姜储存方法 冬天大姜怎么存放?

1、泥沙埋藏:埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成,高度约0.8米,宽1米左右,长度不限,贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米、含水量在10%左右的泥沙,再放入几个通风筒,然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上,一层生姜(四五块姜厚)一层泥,堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖,不让生姜暴露在空气之中。贮藏期要经常检查堆内温度的变化,并采用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节,使贮藏环境保持相对稳定的温度和湿度,不要轻易翻堆。

2、防空洞贮藏:一层沙一层姜、堆成1米高,1米宽的长方形垛,每垛1250—2500公斤,垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,并放入温度计,以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免冷风吹入。贮藏期管理,进入愈伤期一星期后,温度逐步上升到25c—30c,经6—7周,地垛内温度逐渐下降至15c,生姜颜色变黄,并具有香气,辛辣味,此时可将门打开,天冷时要关上。进入后期贮藏,温度应长期维持12c—15c。立春后,如相对湿度不足90%—95%,可在垛顶表面洒些水。若有出芽现象,说明贮温过高,可通风调节;若姜垛下陷并有异味,应检查有无病烂现象。

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