1、食材：排骨500克、鸡蛋2颗、淀粉适量、葱适量、姜适量、酱油适量、花椒适量、白胡椒适量。

2、将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌。

3、把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。

4、起锅烧油，将油烧到七成热。

5、下排骨炸至金黄，捞出沥油。

6、另起锅，下入葱、姜炒出香味。

7、下入排骨翻炒均匀。

8、加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀。

9、加入适量温水，加盖收汁。

10、出锅前撒点葱花。