1、原料：茄子500克，食盐、白糖、蒜泥、熟食用植物油各适量。

2、茄子去把、洗净，一切两半，在有皮的一面用刀割成菱形．放蒸笼上蒸透，放入盆中捣烂。

3、加入食盐、白糖、蒜泥、熟食用植物油，拌匀即可食用。