1、鸡1只，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐。

2、鸡清洗处理干净。

3、花菇用温水泡发。

4、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

5、放入姜片和葱段，倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水。

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。