1、用料：鲅鱼400g、食盐适量、料酒适量、生抽适量、米醋适量、调和油适量、水适量。

2、鱼处理干净。切3厘米左右段，蒜切片。

3、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入生抽，烧开。

4、加少许醋，再加入水盖过鱼块。放入鱼块，继续烧开。

5、盖锅盖大火烧开后，加盐小火继续炖鱼。水快干后，关火。