1、木耳提前用清水泡发，洗净。

2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。

3、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。

4、胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。

5、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。

6、锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。

7、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。

8、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。