1、食材准备牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作步骤：⑴将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。⑵ 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;⑶下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

2、食材准备净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。制作步骤：⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

3、食材准备：牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；制作步骤：⑴将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松；⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时；⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用；⑷锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎；⑸土豆条煎熟后撒盐，装盘；⑹锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟；⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。