1、清炒山药木耳，木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。山药切片，没入水中。葱切成葱花。锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

2、黄金山药条，在咸蛋黄中加入点料酒，将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟，蒸熟的山药去皮后切成长条，蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥，烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条继续翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上装入盘中。

3、醋溜山药，山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段，起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精，然后装盘撒葱花。