1、主料：大白菜1200g、苹果1个、梨1个。

2、辅料：盐适量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜适量、蒜适量

3、白菜去根，除外面的老叶子，横切开，在盆内均匀的给白菜撒上盐。

4、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

5、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。

6、姜、蒜切末，小锅内倒入糯米粉。倒入苹果汁、梨汁。

7、锅中的苹果汁和梨汁用中火熬成糊状。

8、糯米糊放凉后，加入辣椒面。

9、蒜末、姜末搅拌均匀。

10、腌好的白菜，挤去水分。

11、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上。每一片都要抹匀。

12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可。