1、原料：鸡、葱花、姜末、八角、花椒、料酒、生抽、干辣椒、盐、水、食用油。

2、鸡清洗干净用刀切成小块放入碗中。

3、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出清洗干净沥水备用。

4、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香。

5、放入鸡块翻炒，加入少许生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火焖炖60分钟。

6、炖好后加入少许盐调味即可。