1、食材：枸杞叶半斤，鸡蛋3—5颗，糖30g，盐3g，淀粉200g。

2、枸杞叶洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁。

3、鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞叶一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。

4、油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞叶和蛋液，不停铲动。

5、枸杞蛋两面成熟即可关火。