1、原料：红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等；

2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥；

3、大蒜去皮，备用；铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感；

4、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入温热的水，转至砂锅里炖肉；

5、大火烧开转小火，加入八角一个；

6、加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。

7、等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可起锅。