东北炒菜放什么菜好吃 东北炒菜放什么菜好吃窍门

美食推荐2022-09-26 03:36:31智慧百科

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1、酸菜炒粉条。需要食材:酸菜丝500克、猪肉20克、土豆粉条50克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣。需要调料:盐1克、味精2克、胡椒粉2克、鲜酱油15克、老抽5克、香油1克。制作过程:土豆粉条用清水提前浸泡一个小时左右,剪短,大葱洗净切成葱花,姜去皮洗净切成姜末,蒜子切成蒜末。猪肉切成丝。炒锅上火烧热,放入适量色拉油,放入猪肉丝炒至变色,放入葱姜爆香。放入鲜酱油炒香,放入酸菜丝翻炒均匀,放入少许清水。放入泡好的粉条,放入盐、味精和胡椒粉调味,放入少许老抽调色,烧3分钟左右,至无汤汁时,放入蒜末,淋入少许香油即可出锅。

2、尖椒干豆腐。需要食材:干豆腐300克、尖椒1个、胡萝卜1个、大葱1段、姜1块、蒜子5颗。需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、食用碱1克、老抽5克、香油2克、水淀粉10克。制作过程:干豆腐切成菱形片,大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,蒜子拍碎切成蒜末,尖椒洗净去根,切成尖椒块儿滚刀块,胡萝卜去皮切成菱形片备用。炒锅上火烧热倒入适量清水,加入一小勺食用碱,烧开后放入干豆腐煮1分钟左右。捞出干豆腐用清水冲洗一下,沥干水分。炒锅上火烧热,放入适量大豆油,放入花椒大料葱姜蒜爆香,放入十三香炒香,放入豆皮翻炒,倒入少许料酒,放入少许东古酱油翻炒。加入适量老汤,没过干豆腐。最好是老汤,没有老汤可用清水代替。放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉、白糖调味。放入老抽调色,放入尖椒块和胡萝卜片,大火烧开。也可以不放老抽调色,做成白色的尖椒干豆腐。转小火烧五分钟左右,淋入稍多一点的水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。芡汁稍微多一点,最好全部包裹住干豆腐为好。

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