1、白茶、黑茶、乌龙茶可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

2、泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。