烙饼的做法大全家常(烙饼的做法大全家常 视频窍门)

美食推荐2022-09-26 21:08:47智慧百科

烙饼的做法大全家常(烙饼的做法大全家常 视频窍门)

1、【山药饼】秋季多吃山药,健脾养胃,做成早餐,好看好吃,大人小孩都适合。食材:山药,鸡蛋,面粉,酵母,白糖。做法:把山药刮皮,清洗干净,切成长段,山药刮皮的时候建议戴上手套,避免手部过敏。在锅中加入半锅的水,把山药放入锅中蒸熟。把蒸熟的山药趁热用勺子碾成山药泥,加入150克面粉,1克酵母,1个鸡蛋,20克糖,少量的温水一起揉成光滑的面团。发酵一个小时。在面板上撒一些面粉,把发酵好的面团取出放在面板上,揉均,擀成圆形。用小模具压出花形,压好之后的生胚。平底锅刷上一层食用油,把山药饼生胚放入锅中煎至两面上色就可以了。

2、【油饼】食材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油。做法:250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒1个小时。醒面的时候,做一点油酥,一勺面粉,一勺食盐,再加入两勺食用油搅拌均匀,调成油酥。面醒好之后,不用揉面,直接分成两份,把面擀薄,倒入一半的油酥抹匀,再切四刀,再从最边上的一面开始,像叠被子一样全部叠起来,再整形圆形,再次醒发10分钟。醒好之后擀成圆形,热锅放油,开中火,把饼胚放进去煎至底部形型,在表面刷一些食用油,翻个面,继续煎至另一面上色,出锅,哇,美味。

3、【大饼夹菜】食材:面粉500克,酵母5克,食用小苏打2克,白糖20克,温水300克,鸡蛋,青椒,黄豆酱,食用油。做法:500克面粉,加入5克酵母,2克食用小苏打,白糖20克,温水300克。用厨师搅拌成光滑柔软的面团,发酵一个小时就好了,发好的面团充满蜂窝组织。发好的面团移到面板上多揉几下排气,再搓成长条,分成大小差不多的小剂子。取一个小剂子往里反卷揉搓十几下,压扁擀成圆形,盖上保鲜膜再醒20分钟,这一步千万不要省。锅中倒入少量的食用油,开中火,把生饼胚放入锅中,在表面刷层食用油,锁住水分,盖上盖子,烙两分钟,翻面再接烙,烙至两面金黄就可以出锅。从中间划开,可以夹各各种喜欢的食材来吃。超美味。

4、【发面千层饼】食材:面粉300克,酵母3克,小苏打2克,白糖一勺,温水180克,白芝麻,食盐,食用油。做法:300克面粉,加入3克酵母,2克小苏打,一勺白糖,180克温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。取一个小碗,在碗里加两勺面粉,一勺盐,三勺食用油,搅拌均匀,调成油酥。揉好的面团,不用发酵,用擀面杖擀成开,把油酥淋在上面,用刮刀均匀的刮开。每边用刮板切四刀,再对折,包起来,把边收好捏紧。用擀面杖轻轻的压开,再擀薄,在表面撒上一些水,再撒入白芝麻,用擀面杖压实,放入锅中发酵一小时。水开蒸15分钟,关火再焖5分钟,再放入平底锅中煎至两面金黄即可以出锅,香喷喷的,松软又有层次,比蛋糕都香,特别的好吃,

5、【红薯饼】食材:黄心红薯两个,糯米粉适量,花生碎40克,芝麻丸40克,糖粉20克,椰子油,食用油。做法:把红薯刮皮,清洗干净,切成薄片,上锅蒸熟。红薯蒸熟之后趁热用勺子碾压成泥,慢慢的加入糯米饭,揉成光滑,揉软的面团。把面团揉成长条,分割成小份,把每份都搓成圆形待用。把黑芝麻丸用勺子碾碎,加入准备好的花生碎,糖粉,以及一勺椰子油搅拌均匀,调成馅料。取一个面团,用手撑压扁,包入一勺芝麻丸馅料,在面皮的四周抹点水,收口捏紧,再次搓圆压扁。锅中淋入食用油,把饼胚入入锅中,开中火,煎至一面上色之后,翻面煎,煎至两面上色熟透就可以出锅了。香喷喷的,美味又滋补呀。

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