1、还能不能吃主要以是否变质来判断。在无法判断的情况下，从健康角度建议是最好别吃的。

2、一般柠檬腌制时间保质在1至10个月之间。而且保质的时间受制作工序过程，与添加剂有一定关系，比如盐、糖腌制，这些成分都有一定原因。腌制这类食品最好不超过一年，相对比较安全些。