1、腌肉一般建议腌制20天以上再进行食用，但也不要腌制时间过长。

2、总体来说腌制食物亚硝酸盐含量相对较高。烧烤类会产生一些亚硝酸盐，长期食用上述食物会引起肠胃，肝脏，肾脏等负担，从而引发身体疾病。