1、隔夜的煮鸡蛋是否能吃，需要根据鸡蛋是否变质决定。如果鸡蛋保存完好，没有腐败、变质，隔夜的煮鸡蛋可以吃。如果鸡蛋保存状况不佳，出现异味、变质等情况，则不可以吃，同时隔夜的流心蛋也不建议吃。

2、隔夜鸡蛋能吃：煮熟的鸡蛋放置隔夜后，如果不知道是否能吃，可以扒开鸡蛋壳，查看是否存在异味、斑点等情况，如果保存完好，没有发生变质，一般不影响食用，但是建议加热后再吃，不仅可以减少冷鸡蛋对胃肠道的刺激，还可以杀灭鸡蛋隔夜所滋生的细菌；

3、隔夜鸡蛋不能吃：扒开鸡蛋外壳后，如果闻到一些异味，如酸味，或是看到鸡蛋出现斑点、长毛等情况，通常说明已经变质，不建议食用，以免出现腹痛、腹泻等不良症状。

4、此外如果隔夜的煮鸡蛋是流心蛋，也不建议食用。由于中间的蛋黄没有完全熟，呈流心状态，容易变质、腐败，即便没有散发出异味，或是外观发生变化，但出于谨慎考虑，不建议食用。

5、在日常生活中，建议吃多少做多少，不要吃剩饭，除可能滋生细菌外，营养成分也被破坏，摄入后容易影响健康。