1、米饭放一夜能不能吃要看米饭是否出现变质的情况，在夏天的时候，天气炎热，隔夜的米饭是很容易变质的，一般是不能在食用的，而冬天的时候，隔夜的米饭一般是没有变质可以食用。

2、隔夜的米饭可以用于制作蛋炒饭，因为蛋炒饭就是需要水分蒸发完的米饭，炒出来的口感才比较好。