1、原则上饭没有变质就可以吃，但是不建议经常吃隔夜饭菜，为了健康还是现煮现吃，有些营养元素长时间受热营养价值就没有了，甚至有的食物不及时食用，血糖指数也会升高，对血糖高的人群有影响。

2、米饭，面食等食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉素，即便是高温也无法彻底杀死这些物质，即便是肉眼看着没有变质，也不能吃了。